Double Smashed Burger: einfaches, proteinreiches 15 Minuten Rezept

Du liebst Burger und möchtest einmal etwas Neues probieren? Dann probier’s mit diesem einfachen Double Smashed Burger Rezept. Der Burger besteht aus zwei Patties, die knusprig von außen und saftig von innen sind. Das direkte Zerdrücken der Patties in der Pfanne führt zu intensiven Röstaromen. Außerdem ist der Burger sehr proteinreich, du benötigst nur wenige Zutaten und in 15 Minuten bist du auch schon fertig. Perfekt also für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Auch deinen Gästen und der ganzen Familie wird das Burger Rezept garantiert schmecken. In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du den perfekten Hackfleisch Burger zubereitest und wie du ihn mit meiner Zutatenliste sogar beliebig abändern kannst.

Was ist ein Smash Burger?

Bei einem Smash Burger oder auch Smashed Burger wird das Hackfleisch erst zu einer Kugel geformt und anschließend auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne mit einem Pfannenwender* flachgedrückt. Die Burger Patties bekommen dadurch nicht den typisch glatten Rand, sondern sie sind ungleichmäßig geformt und wirken etwas ausgefranst. Durch das Flachdrücken des Fleisches bleibt der Burger saftig von innen und er wird knusprig von außen. Die Bezeichnung smashed kommt daher, dass das Burger Pattie beim Anbraten quasi zerquetscht wird.

Smashed Burger selber machen

Das schöne am Smashed Burger ist: du kannst die Patties wie eben beschrieben ganz einfach selbst herstellen und theoretisch jedes beliebige Hackfleisch dafür verwenden. Über den Fettgehalt des Fleisches kannst du die Nährwerte ganz an deine Bedürfnisse anpassen. Sprich: bist du beispielsweise im Aufbau und möchtest effektiv Muskulatur aufbauen, kann man auch mal zu einer fettreicheren Variante greifen. Zum Abnehmen empfehle ich immer ein mageres Fleisch zu verwenden, denn weniger Fett bedeutet gleichzeitig auch weniger Kalorien bei aber gleichzeitig höherem Eiweißanteil. Mehr zu den Makronährstoffen und deren optimaler Verteilung findest du auch in Fit&Tasty. Schau also gerne mal rein, wenn du das Buch zu Hause hast.

Wie du deinen Smash Burger im Detail selbst herstellen kannst, erkläre ich dir in den nächsten Absätzen. Im Prinzip sind es aber nur wenige Arbeitsschritte: Erst brätst du das Burger Laibchen knusprig, toastest dann kurz das Burger Brot an und belegst dieses nacheinander mit dem Fleisch, etwas Gemüse und der Burger Soße. So schnell hast du deinen eigenen Burger in wenigen Schritten auch schon fertig.

Burger Patties selber machen

Hier gebe ich dir nun eine kurze Detailbeschreibung, dass auch dein Burger Pattie perfekt wird. Ich portioniere dabei das Hackfleisch in etwa 80g Portionen. 80g deshalb, weil es meiner Meinung nach vollkommen ausreichend für einen Burger als auch zum Formen der Hackfleisch Kügelchen ist. Immerhin ist Hack nicht gerade günstig und auch aus ethischen Gründen, versuche ich hier wirklich mit dem notwendigsten auszukommen. Du kannst sowohl fettreicheres, als auch mageres Hack nehmen – die Kügelchen lassen sich praktisch mit Fleisch von jedem Fettgehalt formen, allerdings fällt es mit höherem Fettanteil etwas leichter.

Anschließend nimmst du diese 80g schweren Portionen und knetest das Fleisch ein wenig in den Händen, sodass sich das Hack miteinander verbindet. Dadurch bekommst du eine schön gleichmäßig, homogene Fleischmasse, die sich dann ganz einfach zu einer Kugel formen bzw. rollen lässt. Schon hast du den ersten Burger Pattie im Prinzip auch vorbereitet.

Das Fleisch kannst du dann noch kurz rasten lassen, bevor du es dann am Grill oder in einer Pfanne zerdrückst und mit Olivenöl anbrätst. Nimm fürs Zerdrücken am Besten einen Pfannenwender ohne Löcher oder Rillen*, da das Fleisch in den Löchern bzw. Rillen sonst haften bleibt. Wichtig ist auch, dass du das Fleisch sofort andrückst, sobald es in der Pfanne ist. So bleibt die Flüssigkeit im Fleisch und der Burger wird insgesamt saftiger.

Das sind die wesentlichen Schritte zur Herstellung eines Hackfleisch Burgers. Gerne kannst du die Patties auch mit weiteren Zutaten und Gewürzen deiner Wahl ergänzen.

Low Carb Burger mit dem richtigen Burger Brötchen

Burger Brötchen – auch Burger Buns genannt sind neben dem Burger Pattie sicherlich ein Hauptbestandteil des Smash Burgers. Wenn du Burger öfters isst, kannst du Burger Buns theoretisch auch selbst herstellen. Ich hab mir das bisher nicht angetan, da es bei mir grundsätzlich schnell gehen muss. Also war ich im Supermarkt auf der Suche nach den perfekten Burger Buns, die auch die richtigen Nährwerte hergeben.

Seither verwende ich immer ein proteinreiches Low Carb Burger Brot, das es bei Billa (REWE) zu kaufen gibt. Hier passt sowohl der Geschmack und auch die Nährwerte sind gut: viel Eiweiß, kaum Fett und wenige bis moderat Kohlenhydrate.

Burger Soße selber machen

Die richtige Burger Soße ist das, was dem Burger den letzten Feinschliff gibt und definitiv ein, wenn nicht DAS Differenzierungsmerkmal. Denn: Fleisch braten kann jeder, aber Rezepte für die richtige Soße gibt es viele. Auch meine Burger Soße ist sicherlich noch nicht perfekt. Aber ich versuche hier immer wieder neue Ideen mit einzubringen und die Soße zu optimieren. Außerdem gilt wie immer natürlich: Geschmäcker sind verschieden.

Für meine Burger Soße brauchst du nur Mayonnaise, Senf, Sriracha oder Ketchup, fein gehackte Zwiebel, Gurkenwasser, Gurkerl (Gewürzgurken) und diverse Gewürze. Anschließend verrührst du alles nur mehr und schon bist du fertig. Wenn du also weißt, was du zu tun hast, ist die Burger Soße in 2-3 Minuten auch schon angerührt. Mein genaues Rezept findest du weiter unten, wo Zutaten und Zubereitung im Detail erklärt werden.

Burger Zutaten Ideen

Nachdem du jetzt meine Details zum perfekten Burger Pattie, dem richtigen Burger Brot und auch zur Burger Soße kennst, findest du hier noch einige Burger Zutaten Ideen, damit dein Smash Burger niemals langweilig schmecken wird:

• Proteinquellen (Pattie): Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch
• Käsesorten: Cheddar, Gouda, Mozzarella
• Gemüse: Zwiebel, Salat, Tomaten, Gurke, Avocado, Paprika
• Extras: Spiegelei, Speck, Röstzwiebeln
• Brot: Burger Buns, Toastbrot, Ciabatta
• Für die Soße: Ketchup, Sriracha, Senf, Mayonnaise, Pesto, Guacamole, Gewürzgurken, Gurkenwasser, Zwiebel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Essig

Mit diesen Ideen solltest du mein Burger Rezept (siehe unten) ganz individuell anpassen können, je nachdem was du zu Hause hast und worauf du eben Lust hast. Experimentiere gerne ein wenig und kreiere deinen persönlichen Favoriten 👨‍🍳 Ich freue mich auch immer wieder, wenn du mir deine eigenen Kreationen zusendest oder mich auf Instagram markierst!

Hackfleisch Burger Nährwerte

Dieser Hackfleisch Burger hat pro Portion 663 Kalorien. Für ein Hauptgericht ist das ein durchschnittlicher Wert. Ergänzt du dazu noch Beilagen, wie beispielsweise Potato Wedges und unseren proteinreichen Dip (beide findest du in Fit&Tasty), kannst du die Kalorien, aber auch den Eiweißanteil noch weiter erhöhen. Der Burger hat aber auch in seiner Grundfassung (ohne Beilagen) bereits 58g Eiweiß, was wirklich viel ist. Theoretisch kannst du also auch nur die Potato Wedges (Kohlenhydrate) ergänzen, da der Eiweißanteil ohnehin schon sehr hoch ist.

Wie es bei einem Burger so ist, kommt auch dieses Rezept auf 33g Fett. Die genaue Menge kannst du aber über die Auswahl des Fleisches als auch über die Menge Käse gut variieren, da das praktisch die Hauptfettquellen im Gericht sind. Dadurch, dass der Eiweißanteil aber so hoch ist, eignet sich das Gericht sowohl fürs Abnehmen als auch fürs Zunehmen und den Muskelaufbau.

Wie immer gilt auch hier: hab deine Kalorien immer ein wenig im Blick, dann kannst du dir praktisch alles gönnen und musst auf nichts verzichten. Mehr Details zum Thema Kalorien, wie du diese genau bestimmst und dann für dich und dein Ziel (Abnehmen / Muskelaufbau) anpasst, findest du ebenso in Fit&Tasty in eigenen Kapiteln ausführlich beschrieben.

Burger FAQs